A punto de comenzar el segundo fin de semana de enero de esta temporada 2025, desde Opinión consultamos a diferentes empresarios locales para conocer sus perspectivas en torno a los resultados que están teniendo. Para ello dialogamos con Carlos Roux, empresario hotelero propietario del Hotel Garay, y con Jonathan Martino, dueño de la cadena Bárbaro´s Fast Food. En ambos casos coincidieron en observar que la localidad de San Bernardo es la que hasta el momento ha recibido mayor afluente turístico, teniendo en cuenta los comentarios que han recibido de sus colegas.
Desde el punto de vista de Roux, actualmente “San Bernardo realmente va a la cabeza”, ya que sostuvo que en la localidad “se nota mucha gente, mucho turista”, lo cual se refleja en la ocupación hotelera, ya que puntualizó que en su caso el Hotel Garay al jueves de esta semana se encontraba “en un 80% de ocupación”, al tiempo que resaltó que “todo este tiempo estuvo al 100%, es una constante”. Asimismo, sostuvo que esto también se ve reflejado en la gastronomía, ya que mencionó que “tenemos mucha demanda y eso también se debe a que no solo alojamos los que estamos en hotelería, sino que hay mucha casa de departamento alquilada, y esto hace que los demás rubros estén muy bien”.
A diferencia de lo que se percibe en San Bernardo, Roux comentó que “en el caso de Mar de Ajó, por lo que veo la gastronomía está muy bien, pero la hotelería no”, ya que sostuvo que “en Mar de Ajó la hotelería está un poquito más abajo que San Bernardo”. Del mismo modo, señaló que de acuerdo a los comentarios que ha tenido de sus colegas en Santa Teresita “tienen también altibajos, con los fines de semana muy fuertes y los días de semana baja un poco”, e indicó que “lo mismo para en San Clemente”, por lo cual resaltó que “San Bernardo es el que está a la vanguardia”. Por ello, en lo que respecta a la hotelería, si bien mencionó que en líneas generales “enero va bien”, lo cierto es que sostuvo que “en el caso de San Bernardo se puede decir que hasta ahora tiene un buen enero”.
En cuanto a las tarifas, Roux aseguró que los establecimientos hoteleros en el partido de La Costa “en general están en un buen precio”, lo cual consideró que “eso hizo que enero no decaiga, porque estamos muy competitivos con respecto a otros destinos también”, además que recordó que “muchos están captando con promoción”. En este sentido, informó que en el Hotel Garay de San Bernardo el valor de la habitación doble es de $60.000 y que “la cuádruple está en $74.000”, lo cual aseguró que “está accesible dentro de los parámetros normales de precios”. Con respecto a las tendencias, comentó: “En hotelería hay estadísticas que marcan que el 80% de las habitaciones que se solicitan en hoteles es la doble. Luego le sigue la triple en un porcentaje menor, y ya cuando se trata de cuádruple o quíntuple ahí tenemos la competencia de las casas y departamentos, porque es mucho más conveniente para una familia alojarse en una casa o un departamento y no en un hotel”.
Por otra parte, en cuanto a la competencia que representa el caso de Brasil en esta temporada, Roux aseguró que “hasta ahora no nos afectó tanto”, aunque aclaró que “puede ser que nos haya quitado algún caudal en el público medio y medio alto”, pero que “en la categoría media o media baja no, porque el aéreo es muy caro y transportarse hasta allá afecta”. No obstante, expresó: “Si nos ha afectado la situación económica, más en los grupos que veníamos recibiendo hace mucho tiempo que generalmente traían completos los micros, que es un turismo de 3 o 4 noches, que más que nada los podemos situar en San Clemente, Santa Teresita y Mar de Ajó, y ese segmento fue muy golpeado porque los grupos que venían de entre 55 o 70 pasajeros vinieron con 35 o 40 y algunos grupos dejaron de venir. Todo ese caudal que teníamos para recibir en los hoteles hoy nos falta, y entonces en los hoteles de una o dos estrellas se ha notado la baja demanda”.

“Se está laburando bastante bien”

Así lo aseguró Jonathan Martino, propietario de la cadena Bárbaro´s Fast Food, durante una entrevista ofrecida para Opinión, en la cual analizó a grandes rasgos los resultados que está teniendo el rubro gastronómico en esta primera parte de la temporada. En el caso de su comercio, sostuvo que en esta primera semana de enero “se está laburando dentro de todo bastante bien, dentro de los parámetros que uno tenía, no es una locura pero se está trabajando, no nos quejamos”, lo cual además atribuyó también a ofrecer “un buen precio, algunas promos y buena calidad como lo hacemos siempre”, a lo cual se suma “la clientela que nos sigue siempre”.
En relación a los valores de esta temporada, Martino destacó que en Bárbaro´s Fast Food “tenemos promos muy accesible por la calidad que tenemos nosotros”, y en este sentido puntualizó: “Tenemos una promo de 3 mozzarellas a $24.000, 2 mozzarellas y una gaseosa de litro y medio a $20.000, una promo familiar de cuatro hamburguesas con papas, gaseosa y helado a $35.000, o una hamburguesa completa con papas y gaseosa a $7.000”. por ello aseguró que la gente los recomienda, ya que subrayó que ”tenemos buena mercadería, buen precio, buena atención, limpieza, y con ese combo es difícil fallar”. Por ello, enfatizó que “estamos muy contentos en lo que va de la temporada, muy positiva”, ya que señaló que “estamos dentro de las expectativas”.
En comparativa con otros comercios del rubro gastronómico de San Bernardo, Martino señaló que de acuerdo a los comentarios que le han llegado “en líneas generales vienen bien, algunos más que otros”, y que por lo general “a la noche se trabaja más parejo”. Con respecto a otras localidades mencionó que por lo que sabe hasta el momento “Santa Teresita viene trabajando un poquito menos, pero en San Bernardo bien parejito”, por lo que enfatizó que “no nos podemos quejar, sería quejarnos de gusto”.

Lic. Graciela Marker