Un grupo de representantes de la soberanía alimentaria del partido de La Costa estuvieron a mediados de septiembre participando de la Cumbre Internacional de Alimentación Sostenible, que se realizó en la provincia de Mendoza. Desde Opinión dialogamos al respecto de ello con María Inés Castillo, de Puerto Funghi, que fue parte de esta comitiva. En este sentido, puntualizó que “fuimos invitados a disertar en la Cumbre Internacional de Alimentación Sostenible”, encuentro que resaltó “fue muy interesante”, ya que además comentó que “había vecinos de Brasil, de Paraguay, una investigadora mexicana que está llevando adelante una investigación muy interesante y también la presencia de un trabajador de la ciencia cubano”.
En líneas generales, Castillo señaló que a lo largo del encuentro se generó “una confluencia de muchas visiones de cómo tener una alimentación sostenible, no importa donde vivamos”, ya que en definitiva aseguró que “podemos tener buen suelo, buen clima, o podemos tener un clima totalmente adverso en un suelo agotado por agroquímicos o un suelo sin estructura como el nuestro” en el partido de La Costa. En función de ello, comentó que ella fue convocada a participar de esta Cumbre, y que compartí la experiencia con Viviana Oliva y Renata Balfiusti, y que durante su participación “presentamos un trabajo que se llamó Hongos, Territorio y Educación Popular”, sobre lo cual resaltó que “pudimos hacer una ponencia brillante y tuvimos muy buenas devoluciones”. Asimismo, agradeció el excelente recibimiento que tuvieron por parte del Gobierno de la ciudad de Misiones, como así también al Dr. Juan de Jesús, Intendente de La Costa, ya que destacó que “generó un suministro para que nosotras tuviéramos el viático”.
En lo que respecta a la cultura del funghi en el partido de La Costa, Castillo resaltó que “es una red cultural que fue creciendo”, ya que recordó que “en el año 2007 yo me involucro en la parte científica con el Reino Funghi y empiezo a producir, si bien vengo involucrada desde el año 2000”. Al mismo tiempo, aseguró que el partido de La Costa es un ambiente ideal para la cosecha de estas especies, por lo que manifestó que “siempre trato de que las personas que viven acá y que están atravesando situaciones económicas, que valoren el lugar donde vivimos”.
En relación a ello, Castillo enfatizó: “Nosotros no tenemos fumigaciones aéreas, no tenemos fábricas que contaminan nuestros cursos de río. Podemos encontrar en nuestro suelo algunos metales pesados como en toda la provincia de Buenos Aires, pero nosotros aquí tenemos las herramientas para mejorar el suelo, para regenerarlo y eso es posible estudiarlo cuando hay una red que trabaja en la misma línea y que está sintonizada en lo mismo”. Lo cierto es que admitió que en estos tiempos “pensar en generar una empresa que produce alimentos es un desafío”, no obstante destacó “el apoyo que nosotros tenemos desde la Municipalidad para poder difundir en charlas abiertas y dando capacitaciones gratuitas”.
En este aspecto, Castillo señaló que se trabaja “desde turismo en ver esto como la ruta del hongo”, dentro del turismo gastronómico. Sobre ello reflexionó: “Si bien tenemos un producto como es la pesca, que es un alimento importante con un buen desarrollo, también tenemos esta cuestión funghi de los hongos, que pueden caracterizarnos, porque tenemos el beneficio de vivir en una zona donde se implantaron bosques de pino por ejemplo, y hoy estamos en temporada de recolección de hongo de pino, que es un hongo estrella muy gourmet, muy aromático, característico de la región”.
Por último, en lo que respecta al trabajo que lleva adelante Puerto Funghi, Castillo señaló que el emprendimiento posee su planta en la calle Caseros 608 o Sacconi 1190, ya que es una esquina con dos entradas, y los interesados en contactarse también lo pueden hacer a través del teléfono (02257) 30-8097 o bien desde Instagram (@reina.funghi). En este aspecto, mencionó que “tenemos muchas actividades fuera del espacio productivo” en lo que respecta a capacitaciones, para lo cual informó que pueden acercarse a Libres del Sur 412, los días martes, miércoles y jueves en el horario de 14 a 17 horas.

Lic. Graciela Marker