Del amasado diario a una de las competencias más exigentes del rubro gastronómico. Marcelo Guerrero, maestro pastelero y vecino de Mar de Ajó, volverá a medirse con profesionales de todo el país cuando participe en Fithep 2026, el encuentro nacional que se desarrollará del 1 al 4 de junio en La Rural de Buenos Aires.

Hasta el momento, Guerrero sería el único representante conocido del Partido de La Costa en la competencia, donde concursará de manera independiente en dos categorías: medialunas tradicionales de manteca y medialunas innovadoras.

Será la segunda vez que el pastelero costero participe en el certamen. Su primera experiencia fue en 2024, una instancia que, según contó, le permitió ganar aprendizaje, vínculos con colegas y reconocimiento dentro del sector, aunque sin alcanzar premios.

La competencia reúne a profesionales de distintas especialidades, entre ellas panadería, pastelería, pizzas, heladería y elaboración de panes. Los productos son evaluados por jurados de trayectoria nacional, que analizan aspectos técnicos como textura, peso, estructura, fermentación y presentación.

En el caso de las medialunas tradicionales, las exigencias son estrictas. Deben responder al estilo clásico argentino y cumplir parámetros específicos. Incluso, explicó Guerrero, en competencias anteriores algunos participantes fueron descalificados por presentar productos demasiado cercanos al croissant francés y alejados de la medialuna tradicional.

“La temperatura es el peor enemigo para las medialunas de manteca”, señaló al referirse a la importancia de controlar el frío, la fermentación y los tiempos de elaboración, factores determinantes para alcanzar el resultado esperado.

Para esta edición, el maestro pastelero cocinará parte de sus productos en el predio de la exposición, aprovechando el equipamiento disponible durante el evento. Mientras tanto, mantiene bajo reserva la receta innovadora con la que intentará sorprender al jurado.

El 2 de junio será su turno dentro de la competencia. Con sus recetas y experiencia, Guerrero llevará a Buenos Aires una parte del trabajo artesanal que se desarrolla en Mar de Ajó y el desafío de posicionar al Partido de La Costa entre los protagonistas del certamen.