Durante las jornadas del 4 y 5 de septiembre se llevará a cabo en el partido de La Costa el II Congreso Latinoamericano de Gastronomía, que se desarrollarán en dos jornadas de 9 a 17 horas en el Espacio Multicultural San Bernardo, bajo el lema “Raíces vivas, tradiciones que inspiran”. Sobre ello brindó precisiones Marcelo Guerrero durante una entrevista ofrecida para Opinión, en la que señaló que este es el segundo congreso que se realiza en el distrito, ya que recordó que “el año pasado fue en el Hotel Costanera Sur de San Clemente”, y mencionó que en aquello oportunidad “vinieron chefs de afuera, de España, Ecuador, Colombia”, y destacó que este año “lo volvemos a hacer pero más abierto a la comunidad”.
La organización del evento se encuentra a cargo de la Federación Latinoamericana de MasterChef (FELANS), de la cual es parte Guerrero, quien anticipó que serán “dos días a pleno”, durante los cuales estarán presentes alrededor “de 40 chef de afuera más los locales”, al tiempo que indicó que va a estar la directora de la Federación Latinoamericana de MasterChef. Asimismo, comentó que se llevará a cabo “la presentación del plato oficial de la FEMS, de la cocina de la excelencia, van a competir entre ellos y ahí se va a dar el premio a la cocina”. Además, comentó que han sido invitados los alumnos del Centro de Formación Laboral N°402, ya que expresó que “quiero que los chicos que terminan la carrera de gastronomía se animen”, y adelantó que participarán preparando un pan de papas, con el objetivo de “incentivarlos para que no tengan miedo”.
Por otro lado, Guerrero informó que se trata de un evento “abierto a la comunidad”, por lo que destacó que “todos los que quieran ir a presenciar, la entrada es gratis” y no requiere registro previo. Al mismo tiempo, adelantó que se realizarán pruebas y degustaciones, por lo que mencionó que “todos los chefs que estén cocinando se llevan sus productos ya para que la gente que esté ahí, que quiera probar”. En su caso, mencionó que estará el día 5 alrededor de las 10 horas, donde preparará sus famosas medialunas de yerba mate.
En este aspecto, Guerrero comentó que con esas medialunas “competí en la Fitep de Buenos Aires, donde se hace el concurso de medialunas de manteca, en el cual quedé en el puesto 16°” compitiendo contra alrededor de 50 participantes. Precisamente, en este congreso comentó que “voy con mis medialunas de yerba mate, voy a llevar el producto hecho para que la gente pruebe”, al tiempo que mencionó que “le voy a explicar a la gente las vueltas, los ingredientes, cómo se hace, la temperatura de la manteca, la temperatura de la masa, la maquinaria que uno tiene que tener, y que también se puede hacer en casa”.
Con respecto al cronograma del Congreso, el mismo se inicia el viernes 4 de septiembre con la presentación de Gabriela Scheurlein de Misiones, con su cocina regional sin gluten, continuando con la masterclass de pastas a cargo del costero Lionel Labque, y luego el cocinero local Javier Rizzo de Gastronomía Km 0. En la jornada estarán también haciendo sus demostraciones los alumnos del Centro de Formación Laboral N°402 de Mar de Ajó, con una masterclass de pizzas y panes de papa, como así también Mauricio Mendoza de Santa Fe, con su cocina del litoral, el costero Patricio Castrillo, que brindará una charla acerca de la optimización y la sinergia entre la cocina y el bar. Además, el local Mauro Santander hablará de la cocina sustentable y la economía circular, Lorena De Laloye brindará una charla y cata de yerba mate, y Eugenia Molina Vega realizará una disertación demostrativa sobre la gastronomía inclusiva.
En la jornada del sábado 5 de septiembre, estará presente el chef venezolano Edgar Pronio con cocina de vanguardia, luego el costero Marcelo Guerrero con sus medialunas de yerba mate, y llegará el turno de la repostería con la local Daniela La Rocca, quien preparará mini gateaux de nueces y zanahoria. Durante la jornada también se desarrollará una clase magistral de pastelería a cargo de la argentina Mirta Carabajal y el uruguayo Walter Ancheta. Asimismo, Daniela Cabrera de Entre Ríos mostrará el chocolate plástico, Darío Ceballos de Italia disertará sobre la gastronomía como camino al mundo, formación, oportunidades y proyección internacional, y Reina Fungi e Inés Castillo se referirán a la producción de hongos comestibles y la gastronomía sustentable. Al finalizar se entregarán los premios Cuisine D´Excellence 2026.

Lic. Graciela Marker