04/04/2023 -



29/01/2023 - La Costa
Di Maio: “Notamos un consumo irregular”

En diálogo con Opinión, el propietario de la casa de comidas Catalina, ubicada en Av. Costanera y Hernandarias de San Bernardo, hizo un análisis de los resultados obtenidos durante los días transcurridos de enero y en este sentido resaltó que “esta es una buena temporada”, ya que aseguró que “estamos con mucho trabajo”, aunque manifestó que “noté irregularidad, porque hay días donde se produce cierto bajón y otros días despunta de una forma extraordinaria”.



En cuanto a las tendencias en el consumo de los clientes, Di Maio mencionó que por un lado se evidencia que “hay una tendencia de más recambio con estadías más cortas”, al tiempo que destacó que “el consumo de la gente ahora está muy delimitado al tema horario, es como que se emprolijó”, por lo que señaló que “la gente está como muy ordenada, no hay dos o tres recambios, sino que hay un solo lleno completo”.
En relación al nivel de consumo, el empresario gastronómico local indicó que “ronda un porcentaje menor que al del año pasado”, el cual recordó que “fue extraordinario en todos los rubros”, y al mismo tiempo mencionó que “noto que la gente está realizando un consumo más medido, más cuidado”, por lo que la tendencia es “más supermercado, mucha cocina en casa y si pueden los últimos días se nota que salen a consumir todos juntos”.
En cuanto a gasto por persona, Di Maio en principio aclaró que “mi cubierto es más bien playero”, por lo que señaló que “ronda más o menos los $2.700, que es el promedio”, mientras que consideró que “hoy un cubierto en un restaurante no baja de los $4.000 o $4.500”. Asimismo, agregó: “Además se nota que la gente está consumiendo una comida un poco distinta. Más allá de la opción de la pizza, la hamburguesa y la pasta que ofrecemos siempre, la gente se está prendiendo con las novedades gastronómicas”.
Además, Di Maio comentó que se evidencia un cambio en relación a la conformación de los grupos, ya que aseguró que “se nota que hay mucha familia”, sobre lo cual indicó que “en mi salón podemos armar mesas de 18 o 20 personas, y siempre se notan cantidades importantes, con familias completas de 16 personas”. Con respecto al abastecimiento de mercadería, sostuvo: “No hay faltante en mercadería. Mis proveedores no han tenido mayores problemas, salvo el primer fin de semana de enero, que es típico”.


Lic. Graciela Marker


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