La faena vacuna en marzo alcanzó las 1.029.000 cabezas y se ubicó entre las cifras más bajas de las últimas décadas para ese mes, de acuerdo con el informe económico elaborado por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
En la comparación interanual, la actividad registró una caída del 0,2%, equivalente a 1.774 animales menos respecto de marzo de 2025. Sin embargo, en términos intermensuales se observó una mejora técnica del 3,8% frente a febrero de 2026, una vez corregidos los datos por cantidad de días laborables.
En números absolutos, la faena pasó de unas 920 mil cabezas en febrero a 1,029 millones durante marzo, en el cierre del primer trimestre del año.
El informe de CICCRA atribuyó este escenario a una combinación de factores climáticos y productivos acumulados desde 2025. Entre ellos mencionó las sequías registradas entre 2022 y 2024 y las inundaciones de 2025, situaciones que impulsaron la venta anticipada de animales, redujeron el stock de madres y afectaron negativamente el índice de preñez.
Durante el primer trimestre de 2026, un total de 349 establecimientos faenaron 2,973 millones de vacunos, lo que representó una baja interanual del 7,6%, equivalente a 242,9 mil cabezas menos que en el mismo período del año anterior.
Del total procesado, los frigoríficos con habilitación del Senasa concentraron 2,343 millones de cabezas, es decir el 78,8% de la actividad, mientras que el resto de las plantas faenó 630,2 mil animales.
Al analizar la composición de la faena, CICCRA indicó que la de machos cayó 9,8% interanual y totalizó 1,555 millones de cabezas en el trimestre. En tanto, la faena de hembras descendió 5%, con 1,418 millones de unidades.
Pese a esa baja, la participación de hembras en la faena total de marzo alcanzó el 47,8%, un nivel que la entidad consideró “muy por encima” del límite compatible con el sostenimiento del rodeo vacuno.
La producción de carne vacuna durante marzo fue de 243 mil toneladas res con hueso, un 3,3% superior a la de marzo del año pasado debido al mayor peso promedio de los animales enviados a faena. No obstante, el acumulado trimestral cerró en 700 mil toneladas, un 5,1% por debajo del primer trimestre de 2025.
En el mercado interno, el consumo aparente de carne vacuna totalizó 512,8 mil toneladas durante el trimestre, con una caída interanual del 10%. A su vez, el consumo promedio por habitante se ubicó en 47,3 kilos anuales en marzo, un 3,7% menos que doce meses atrás.
El informe también advirtió que esta dinámica se produjo en un contexto en el que el precio relativo del ganado en pie alcanzó entre diciembre de 2025 y marzo de 2026 el nivel más alto de los últimos quince años.
En paralelo, el proceso de recomposición de precios siguió impactando en las carnicerías. Según datos relevados por el INDEC, algunos cortes vacunos acumularon subas de hasta el 68,9% en el último año, como ocurrió con el asado.